コラム

2016/12/03 09:00

寒い季節のお楽しみ、生牡蠣!牡蠣の産地は日本中にあるため、本当は一概に冬が旬とは言えないのですが…(春や夏が旬の牡蠣もあります。)それでもやっぱり、冬になると気分が高まる!それが牡蠣。つやつやした身...

2016/12/02 19:29

11月15日に放送された『ガイアの夜明け』は見ていただけましたか?番組中に登場していた「マグロよりうまい!」ヒラソウダ(ソウダガツオの一種)は、先日東京初上陸を果たした三重県紀北町の『紀北もん』のもの...

2016/11/15 19:49

経済ドキュメンタリー番組「ガイアの夜明け」(テレビ東京)にてサカナバッカとその取り組みが紹介されました。放送内容について-----番組名:日経スペシャル ガイアの夜明け放送局:テレビ東京放送日時:2016年1...

2016/11/12 09:00

ますます寒くなり、これから旬を迎えるブリ!ブリは日本各地で色々な呼び名がある、縁起の良い「出世魚」。80cm以上のものをブリと呼んでいます。とっても大きい魚なんですよ〜!ブリはお刺身や、火を通しても、...

2016/10/22 09:00

気温がぐっと下がり、いよいよ鍋や温かい汁物が恋しい季節…。魚の旨みがまるごと入ったお味噌汁、あら汁を作ってみませんか?皮や骨周りの身を使うので、コラーゲンがたっぷり!最初に塩とお湯でしっかり湯通しす...

2016/10/15 09:00

魚の三枚おろしって実際にやってみるとなかなか上手くいかない事が多いですよね。そんな、一度は経験ある方や、これからチャレンジしようと思っている方に、簡単に魚をさばくコツをご紹介致します。今回はアジを...

2016/10/04 16:29

9月〜10月は鮭の卵「筋子」が旬真っ盛り!口の中でプチっと弾けるとろ〜り濃厚ないくら醤油漬けはいかがでしょうか。ひと手間かければ旨みたっぷりのいくら丼がお家でこれでもかと楽しめますよヽ(*´∇`)ノ自分で...

2016/09/24 09:00

鮎といえば夏のお魚のイメージがありますが、秋になるとお腹に卵を抱えた子持ち鮎が登場します。産卵のために川を下るため「落ちアユ」と呼ばれます。夏の鮎が若々しい味わいなら、秋の鮎は熟したオトナの味わい...

2016/09/17 09:00

魚を上手に食べるのが苦手…。って思われてる方って意外と多いのではないでしょうか?そこで今回は、今が旬の脂ノリノリ焼きたて「さんま」を使って上手に食べるコツをご紹介します!<魚の上手な食べ方>1.頭、上...

2016/08/10 09:25

サカナバッカでは毎日1kgオーバーの特大丸魚を販売していますが、その大きな魚を家でさばくチャレンジって、実はなかなかできないですよね。ということで、プロの先生のお手本を見ながら一緒に、1.3kgオーバーの...

2016/08/03 10:32

今まで、本当に沢山のご要望を頂いておりました「お魚さばき教室」をようやく開催することができます!この度、指導をしてくれる先生は、私どもが知る限り世界で最もチャーミングな魚屋夫婦「魚屋あさい」さんで...